* Extrait de « D’R GUMMI HAMMER – Le Bulletin du G.T.G.A. n° 2  - Juillet / Août / Septembre 1998 » :
Les Bonnes Tables par Schumi

S’il n’existe aucun culte officiellement répertorié célébrant le fromage de Munster, il en existe toutefois un temple, et l’on peut s’y recueillir qu’avec la peau du ventre bien tendue, merci petit Jésus ! Il s’agit de la Flammerie de Ribeauvillé que je ne peux que vous conseiller. Mais cette petite chronique gourmande ne serait pas complète si j’oubliais la brasserie de l’Etoile. Mais foin de verbe, passons à table. A Gûeter !

La Flammerie.

Pour les amoureux de décors en carte postale, Ribeauvillé (Rappschwihr en Alsacien) est une étape incontournable, d’ailleurs les tours opérators l’ont depuis longtemps compris. Les habitants font tout leur possible pour satisfaire le touriste, qu’il soit islandais ou sundguvien ! Pour preuve, on vous réservera un accueil fantastique à la Flammerie. On se croirait à la maison tellement la patronne est sympathique ! Une cuisine familiale au vrai sens su terme (c’est la fille qui se met aux fourneaux) et généreuse. LA spécialité de la maison ? Le Munster avec un M majuscule, s’il vous plait ! Des prix à la hauteur de Ribeauvillé (soit un peu élevés) mais la qualité se mérite !

A ne pas rater
* Le Strudel au Munster, petits appétits s’abstenir !
* Le jambonneau fourré à la crème de Munster, l’assiette peut presque suffire pour un couple !
* Les tagliatelles aux escargots garnis de champignons frais, stupéfiant !

Un conseil : ne défaillez pas en lisant la carte des vins !