Véritable Winstub alsacienne à Ribeauvillé

Produits du terroir sélectionnés auprès d’artisans locaux

Florence et Sophie : 30 ans d'authenticité

Restaurant Alsacien La Flammerie, Winstub à Ribeauvillé (Haut-Rhin 68)

Une Winstub version femmes à Ribeauvillé

Alors que la bataille du titre de « vrai restaurateur » fait aujourd’hui polémique, tant certains établissements ne font que de l’assemblage, vous trouverez à la Flammerie, ce que cuisinier veut dire. Florence et sa soeur Sophie, ont repris les rênes de cet établissement il y a une quinzaine d’années, pour succéder à leurs parents qui en avaient déjà fait une institution à Ribeauvillé. Les produits du terroir sont choisi avec soin par Florence parmi une majorité d’artisans et de producteurs locaux, soucieuse de la qualité des plats qu’elle confectionne avec passion. La Flammerie est sans doute l’une des dernière maison à préparer sa choucroute à partir de choucroute crue et de produits nobles de la région. La décoration et l’accueil de Sophie, complèteront votre expérience de cette winstub version femme.

Lorsque Sophie aura mis entre vos mains la carte des menus, que vous rencontrerez votre premier problème. Rien que l’énonciation des plats évoque déjà des sensations nouvelles : « Les aiguillettes de canard au pinot noir, miel et son chutney de quetsches », « Le filet de sandre à la crème de moutarde à l’ancienne sur choucroute », « Tarte aux asperges gratinée au Ribeaupierre ».

Voilà pour la carte, dont la liste vous laissera rêveur. Mais si vous préférez suivre la cuisine au fil des saisons, ce ne sera pas un moment de tristesse non plus. La composition de ces plats, vous vous en doutez, sera variée en couleurs et en saveurs. Quant au programme gastronomique du jour, il est annoncé sur de grandes ardoises. Ajoutez à cela les 10 sortes de bières et les 10 sortes de vin au verre et vous comprendrez la difficulté pour certains de faire leur choix sans hésitation…

Viendra ensuite le deuxième problème: résister aux desserts « faits maison ». Ne jetez surtout pas un regard sur la table d’à côté. Justement celle qui vient de recevoir les « Petits pots de fruits rouges au pinot noir avec un sorbet de rhubarbe et des fraises ». Et ne parlons surtout pas du « Bettelmann à la glace cannelle de liqueur aux épices », ni du « Vacherin Grand-mère » ce serait pousser la tentation à l’extrême. Enfin vous aurez été prévenus.


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